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一口爆汁！果香扑鼻，湖南菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是一道酸甜可口、开胃下饭的经典菜肴，其制作过程虽然涉及多个步骤，但每一步都充满乐趣。以下是菠萝咕噜肉的详细制作方法：
准备食材 主料：猪里脊肉250克、菠萝半个 配料：青椒半个、红椒半个、鸡蛋1个、淀粉适量 调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、番茄酱、生抽、白醋、清水制作步骤 处理食材：菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩味。青椒、红椒洗净切块备用。猪里脊肉洗净切块，加入盐、料酒、胡椒粉、少许白糖腌制30分钟左右。 腌制与挂糊：腌制好的肉片中加入鸡蛋清搅拌均匀，使肉片充分吸收蛋清，增加嫩滑度。另取一碗，倒入适量淀粉，将腌制好的肉片均匀裹上淀粉。 炸制肉片：锅中倒入足量食用油，烧至八成热。将裹好淀粉的肉片逐片放入油锅中，中火炸至定型，捞出控油。待油温再次升高，将肉片复炸至金黄色，捞出备用。 调制酱汁：取一碗，加入适量番茄酱、生抽、白糖、白醋、清水，搅拌均匀制成酱汁。 炒制与收汁：锅中留少许底油，倒入调制好的酱汁，烧至酱汁浓郁。加入处理好的菠萝块，翻炒均匀，使菠萝均匀裹上酱汁。倒入炸好的肉片，快速翻炒片刻。加入青椒、红椒块，继续翻炒均匀。待酱汁完全包裹在食材上，收汁出锅。小贴士 菠萝选择熟透的，口感更甜美。 肉片切小些，容易入味且炸制时更易把握火候。 炸制肉片时，油温要控制好，避免炸焦或炸不透。 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜的可适当增加糖醋的用量。 发布于：湖北省
